黒豆の薄味煮（下茹で）のレシピ
色々な料理に展開する黒豆
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＜材料＞
黒豆 200g
だし（昆布） 6〜7カップ
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ3
（**の材料については下記参照）
- ＜黒豆の薄味煮の簡単なコツとポイント＞
- 黒豆を甘く煮ずに、炊き込みご飯や煮物に使うための、薄味をつけた下茹でのレシピです。実際には、この茹で汁と豆を使っていろんなお料理に展開していきます。
- ふだんのお料理用ですので、高級な黒豆でなく、小粒で低価なものでけっこうです。
- 好みで、しょうゆ、砂糖を増やしても。
＜黒豆の薄味煮の作り方＞
1. 黒豆はざっと洗いざるにあげる。
2. だしとしょうゆ、砂糖をあわせてひと煮たち。人肌くらいまで冷めたら1を漬けて6時間〜1晩おく。
3. クッキングペーパーを鍋のサイズに切り、クシャクシャにして濡らし、落し蓋にする。中火、沸騰しそうになったら弱火に落として、けして煮立たせないようにして2時間〜2時間半煮る。煮汁が減ってきたら水を差し、いつも豆が煮汁をかぶっているようにする。
4. 1粒取り出し、押してみて少し堅いくらいで火を止める。
＜レシピ紹介＞
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