薄焼きアップルパイのレシピ

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市販のパイシートで気軽に♪

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＜材料＞
（5～6人分）
冷凍パイシート（18×11cm）2枚
卵　20g（Ｍサイズ1/2個）
アーモンドパウダー　25g
粉糖　25g
バター　20g
コーンスターチ　10g**
リンゴ　1/2こ
レーズン　適量**
シナモンパウダー　適量
グラニュー糖　15g
バター（ソテー用）10g
卵（パイに塗る用）少量

（**の材料については下記参照）

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＜薄焼きアップルパイの簡単なコツとポイント＞

コーンスターチがなければ片栗粉や薄力粉でもけっこうです。
レーズンはできれば白ワインやリキュールに漬けてふっくらさせておくとよりおいしいです。使う時は軽く汁けを切ってください。酒類がなければ水でもけっこうです！
すぐに焼かない時や来客に合わせて焼きたい時は、下記工程9のところでいったんラップやビニールをふわっとかけて、冷蔵庫へ入れておくことができます。焼く時にあわせてあらかじめ作っておいたリンゴフィリングをのせて焼いてください。焼きたてにアイスクリームなどを添えるととてもおいしいです。
焼き上がったら、リンゴの部分にジャムを少量の水で溶いたものやシロップを塗ると見た目にもきれいです。

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＜薄焼きアップルパイの作り方＞

1.　リンゴは皮をむき厚めのくし切りにし、さらに3等分。薄くサラダ油をひいたフライパンで炒める。

2.　バターとグラニュー糖、レーズンを加えて炒めながらからめる。仕上げにシナモンパウダーを振り、皿に取りだす。

3.　冷凍パイシートを冷蔵庫または室温で少しやわらかくなるまで戻す（けして完全には戻さない）

4.　パイシートとめん棒に軽く打ち粉をして、パイシートを2枚ともだいたい1.3倍にくらいに伸ばす（目安は22×15cm）

5.　パイシート2枚の長いほうの辺を1センチほど重ねて、大きな1枚にする。重ねる部分には水をつけてしっかりくっつける。

6.　薄く油を塗ったアルミホイルに3のパイシートをのせてすべてのフチを2センチほど折り返す。重なる部分には水をつけ、重ねた上からフォークなどで押さえて柄をつくる。冷蔵庫で冷やしておく。

7.　アーモンドクリームを作る。小さめのボウルに常温に戻したバターを入れて、空気を含ますように泡立て器で混ぜる。粉糖を入れてさらに混ぜる。

8.　よく溶いた卵とふるっておいたアーモンドパウダーとコーンスターチを加えてよく混ぜる。

9.　できあがったアーモンドクリームを成型しておいたパイシートに薄く広げる。（折り返したフチの部分にはクリームはのせない）

10.　冷めた2のリンゴを散らし、軽く指で押してクリームに少しもぐらせる。パイのフチの部分にのみ溶き卵をハケで塗る。

11.　200℃のオーブンで約20分焼く。とちゅう、フチの部分が焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。

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＜薄焼きアップルパイのメモ＞

　市販されている冷凍パイシートはそのメーカーによりサイズや厚さがまちまちで、使いたいサイズに伸ばすにはやや小さめだったり、丸いお皿に広げて使おうとするも、元々が長方形だったりするとうまく広げられなかったりして、最初の頃は戸惑いましたが、何度か使うと慣れてきました。凍ってはいないけど、まだ冷たいくらいの間に形を作り、生地がだれてきたら、そのまま冷蔵庫に入れて少し冷やすと作業がしやすいです。要らない部分をナイフでカットして、必要なところの縁に溶き卵を塗り、そこへ指でつまむようにしてくっつけることもできます。