肉じゃがのレシピ

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<材料>
(3〜4人分)
豚肉 250g
ジャガイモ 400g(中3こ)
タマネギ 大1こ
サヤインゲン 10本
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
サヤインゲンを茹でる塩 適量

(**の材料については下記参照)

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<肉じゃがの作り方>

1. 豚肉は食べやすい大きさに、タマネギは大きめのくし切り。ジャガイモは4つ切りにして面取りをして水にさらす。サヤインゲンは筋を取り、塩茹でしたらざるに上げておく。

2. 20cm前後の中くらいのサイズの鍋にサラダ油を加えて熱する。1の豚肉を強火で炒めて、色が変わったらタマネギを加える。続けてジャガイモを入れてざっくり炒める。

3. 酒を加えて全体に行きわたらせたら、水300ccを加える。

4. 沸騰したらアクを取り、みりんと砂糖を加える。

5. 再度沸騰したらしょうゆを加えて落としぶたをして弱火にする。20分ほど煮込んだら、1のサヤインゲンを加えて続けて10分ほどコトコト煮込む。

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<肉じゃがのメモ>

友人たちと交わされる「肉じゃがは牛肉で作る?豚肉で作る?」という会話。統計的に関西は牛、関東は豚となるのですが、みなさんはどうですか?関西出身の私ですが、豚肉でも十分においしくできるとわかって以来、たいてい豚肉で作っています。で、たまに牛肉で作って、さらに喜ぶ!という、完全に牛マニアな私です。2011は牛肉の値上げが顕著だとニュースで言っていましたが、どうなることやら…

<レシピ紹介>

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