山菜のごまみそあえのレシピ
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＜材料＞
（3〜4人分）
山菜（山ウドなどの葉の多いところ）60〜70g
■合わせ調味料
味噌 大さじ1
和風だし 大さじ1と1/2**
砂糖 小さじ2
すりゴマ（白） 大さじ2
茹でるための塩 適量
飾りの白ゴマ 適量
（**の材料については下記参照）
- ＜山菜のごまみそあえの簡単なコツとポイント＞
- 和風だしは顆粒のものを溶かしてもけっこうです。または煮切り酒や水でも。
＜山菜のごまみそあえの作り方＞
1. 山菜は塩を加えた湯でサッと茹でてザルにあげ、水気を絞る。
2. 小さなボウルに味噌と砂糖を入れてよく混ぜてから、だしでのばし、最後にすりゴマを加えて混ぜる。
3. 1の山菜を再度絞り、4等分に切ったら、2のごまダレであえる。
4. 器に盛り、白ゴマを振る。
＜レシピ紹介＞
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