さばの味噌煮のレシピ

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お好みでしょうがで煮ても◎

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＜材料＞
(4人分)
サバ　4切れ
酒　大さじ1
砂糖　大さじ3
みりん　大3
しょうゆ　大2
味噌　大2.5～3
梅干し　1こ（種をとる）**
水　3/4カップ

（**の材料については下記参照）

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＜さばの味噌煮の簡単なコツとポイント＞

作ってから1日おいたものも、味がよくしみておいしいです。
火が強すぎたりして、煮汁が早くなくなりそうなとき、私は水と酒を同量にしたものを足しています。
梅干しのかわりに、スライスしたしょうがを5，6枚いれてもけっこうです。
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＜さばの味噌煮の作り方＞

1.　さば4切れが重ならずに並べられるくらいの大きさの鍋に水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、梅干しを入れてひと煮たち。

2.　別の鍋に湯を沸かし、さばを一切れずついれては5秒ほどでひきあげ、1の鍋へ入れる。（このとき1の鍋は中火）

3.　スプーンで煮汁をかけながら約5分、弱めの中火で煮る。

4.　煮汁を小さな器に適量すくい入れ、みそを溶いたら、3の鍋の空いてるところに流し込み、全体にいきわたらせる。

5.　鍋を傾けたり軽くまわしたりして、煮汁をすくいかけながら約10～15分、弱めの中火で煮る。

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＜さばの味噌煮のメモ＞

　さばの味噌煮はみんなが大好きメニューのひとつですが、結婚直後、いざ作りましょう♪となると、あれ？どうやって作るんだっけ？と混乱してしまうメニューのひとつでした。まず湯を回しかけるんだったよね？とか、煮汁は一度煮立てた熱いところに入れるんだったよね？とか、あやふやもいいところ。。。今ではそんなことはなくなりましたが…いえいえ、最初から煮汁にみそを溶きそうになったりもします！！まぁ、家庭料理なので分量や作り方の変動はある程度は大丈夫？！ですから、とにかく魚の臭みを抑えるための湯通しと、煮立てた煮汁に入れることだけは注意して作ってみてください。